MY OLD TIME BAKING INDEED

Hai..Hai..

Gampang2 susah ternyata bikin puding ini, agak tricky di pencampuran 2 bahan yang berbeda tapi hasilnya...TWO THUMBS deh! Seriously :D

Resep ini udah lama banget punya, jaman masih doyan kursus ini itu soal kue dan baking, tapi baru sekali ini di eksekusi, hasil jadi seloyang pirex, manisnya pas gak bakal bikin gula darah jingkrak..

tips sukses adalah bakar adonan selalu dengan metode auben marie, waktu nya manggang nya ya tergantung oven masing2, di oven jadul saya yang masih perkasa adalah 1 jam pas...trus saya ademin dulu sebelum dimasukin kulkas, waktunya adalah 2 jam..hahaha...

kue jadul selalu luar biasa..:p

TIRAMISU ON THE TRAY

Semua pasti tau nama dessert keren ini... dulu waktu masih umuran kuliah, saya pernah bbrp kali diajak teman makan ini, lupa dimana tapi waktu itu saya langsung jatuh cinta dengan teksturnya yang lembut dan ada rasa kopi samar2, dari situ saya mulai penasaran apa nama nya tapi tidak pernah sekali pun mau tertarik membuatnya, waktu itu soalnya sibuk pacaran, hahaha.....

Lalu waktu pertama kali mulai ikut kursus baking, anehnya menu ini langsung dipraktekkan di hari pertama kursus dan saat itulah saya baru tau kalo ini namanya Tiramisu..hahahaha...rasanya senang banget bisa tau cara buatnya, bahan2 nya...yang terutama adalah rasa di awal yang bikin saya jatuh cinta masih terasa di pikiran saya, taelaah..hihihi..

dan sampe sekarang anak2 pun gak pernah bosen makan dessert satu ini.. :D

ini saya buat waktu kemaren untuk anak saya yang sedang belajar dan mengerjakan tugas, maklum ini awal2 penerapan kurikulum 2013 yang dia jalanin, dan karena saya dulu murid yang sangat rajin malas belajar itungan jadi ya saya support dia dengan membuatkan tiramisu kesukaannya.. :p

thank you untuk yang membuat resep kue selangit rasanya ini...you are my hero..hihihi.. :)))

JULY IS COMING...

Hellow July...

Inilah korban ke 2 dari pumpkin yang gak begitu gampang di terima di lidah saya dan anak2....wkwkw...waktu itu udah di olah jadi sup krim, dan sisanya di olah jadi donat ini, ini pun bikin mumet karena brosing kesana kemari hasil olahan pumpkin kebanyakan kue butter type gitu..

klamaan brosing nya akhirnya tengah hari barulah dapat resep lain yang non kue..ngolahnya baru siangan karena ditinggal keasikan brosing yang lain..xD abis ludes juga akhirnya karena rasanya enak dan teksturnya lebih lembut ini jauhh dibanding donat biasa...horaaayy..hihihih...

buat pumpkin lovers..this is worth to try.. :)

NYASAR!

Klo nyetir di jalan trus nyasar ya pasti ngedumel dan nyumpah2..secara kadang udah kebelet lah, pinggang sakit karena klamaan duduk di mobil, blom kalo mendadak ujan tp gak bisa maen turun cari toilet..sengsara yang sering bikin saya pengen teriak.."bosaaaannn.."..hihihi

nah kalo ini serius nyasar di Youtube, entah lupa gimana ceritanya trus tau2 ya nemu video bikin kue ini yang saya jadi polinlop..hahaha..karena adonan apel nya gak cuma dimasak pake kayu manis, tapi ini pake cream pastry ala vla vanila gitu deh..trus atasnya pake crumble, chef yang masaknya pun bule dan skali2 dia bilang, masukin gula..wkwkw....aah syukaaa...:)

dan ini jadi apple tart favorit saya deh...yg mau nyasar juga ke resepnya mariii...:p

piring buat alas kue nya baru beli looh..wkwkwk..

semoga yang malem ini nyasar ke blog ini dan liat fotonya gak ngiler yaaa...hihihi..:))

ONE FINE DAY AND APPLE PIE

Hujan yang dateng nya suka dadakan dan bikin panik perut lalu pengen ngunyah sesuatu yang agak anget....

Pas lagi ada bbrp buah apel di kulkas dan gak juga di makan, daripada kebuang atau di jadiin jus (ini apel asem cuy..dijadiin jus bisa melintir usus sayah..xD) jadi di karyakan menjadi cemilan untuk sore ini...

Paling enak makannya di tambahin 1-2 scoop ice cream vanilla...oh yeaah..:p

Have a fab day everyone..!! :)

CHURROS ATAU SOES?

Edisi bingung bikin cemilan apa yang cepet pas lagi ujan...wkwkwk

Jadilah pas nemu resep ini di majalah dan brosing2, liat komposisi resep dan bahan gak gitu ribet, mulailah sibuk di dapur demi supaya bisa buat posting di Path hahaha....so tipikal indon bangett yaa bentar2 mesti pamerin hasil masakan or makan di resto manah...xixixi

so deeply ini adalah adonan kue sus yang di goreng...komposisi bahan agak sedikit beda dan aslinya resep ini (katanya) berasal dari Spanyol or Eropa sana deh, yang jelas its heaven apalgi kalo di cocol ke ganache yang agak heavy..uuhh..

aslinya, di makannya cuma pake taburan cinnamon powder aja juga udah enak, tapi itu terlalu mainstream kaan..xD 

brings you closer to Spanish huh? :D

DONT EXPECT TOO MUCH

Bikin ini gegara salah belanja...

Ceritanya, biasa belanja sayur di tukang sayur langganan yang bawa segala macam, dari bahan pangan yang segar enak kayak daging, ayam, segala jenis ikan & seafood sampe bit pun suka di bawa...:D

pas ada onggokan ubi ungu di pojokan, di komporin lah sama si tkg sayur itu dengan sejuta pesan sponsor yg katanya enak dan rasanya beda..oke lah di beli aja secara murah juga, blom kepikir mau di apain tapi sekilas pernah liat resep cake pake bahan ini seliweran di tabloid..cuuuzz..

Alhasil, sampe besokannya si purple yang elok ini masih di cuekin di dapur, males juga nyari resep di tabloid yang entah nomer berapa, tapi koq sayang juga udah di beli....mana si mbak juga ingetin takut ntar busuk blablabla akhirnya kepikir bikin yang paling simple : KOLAK..walo bukan pecinta makanan bersanten tapi ya bisa lah ntar di bagi ke tetangga supaya gak nyisa banyak di rumah..apalgi pas di timbang beratnya lebih dari 500 gr..mabok dah..:p

seperti biasa bikin kolak biji salak, ubi nya di kukus dulu trus di campur terigu, gula, garem dll sampe kalis, lalu di buletin dan masak bahan kuahnya..alamak ternyata pas mateng koq ya warnanya jadi gonjreng beneerr, semua wadah juga ikutan jadi ungu...wkwkwk...

beneran, pas udah mateng dan di icip..duuhh below my expectation banget, mana ya rasa ubi kan gitu aja, yang ada satu panci langsung di bagi 2 ke tetangga kiri kanan..sisa semangkok gede di rumah di bagi 2 lagi sama si mbak supaya dia bawa pulang, sisanya ya cuma di foto aja, anak2 gak doyan..:(

nasibmuuuu ubi...:D

SUGARLESS BROWNIES

Brownies nya banyak kacangnyaaa..sukaa sukaa sukaaa...xD

Waktu itu liat acara masak di Metro TV, pas yang demo namanya mbak Ucu Sawitri yang jaman tahun 2002-an saya pernah ikut kursus chocolate decor di rumah nya di Rawamangun..eeh koq ya resep ini kayaknya very simple dan gula nya pun cuma gula palem yang gak banyak..

Resep dan cara buat nya ini ala ke sotoy- an saya yaaa... :p

Bahan :

- 300 gr dark chocolate compound (saya : 200 gr dcc, 100 gr easy melt)

- 150 gr butter unsalted (saya : 100 butter, 50 gr bakers mix)
- 100 gr gula palem (saya : 85 gr)
- 3 butir telor antero, kocok lepas (saya tambahin 1 kuning telor)
- 70 gr tepung terigu (saya : 85 gr)
- 1 sdm chocolate powder (saya : 1/2 sdm)
- 100 gr mixed nuts chopped (saya : walnut, almond, kenari, mede)

Cara nya cuuy :

- Panaskan oven di suhu 180 der C, oles loyang 18 cm dengan margarin dan alas dengan kertas roti, sisihkan

- Tim coklat dengan cara auben marie, aduk dengan whisk sampe leleh semua lalu masukin butter nya, aduk lagi sampe rata semua dan adonan hangat. 

- Masukkan coklat bubuk, aduk jangan sampe gerindilan yaa, masukin gula palem, aduk rata pelan2.

- Tambahkan telur satu satu sambil di aduk sampe habis dan rata, masukin tepung nya, aduk lagi.

- Terakhir tambahkan sebagian kacang2an, aduk dengan spatula, tuang ke loyang dan taburi atasnya dengan sisa kacang, lalu bake selama 30-45 menit sampe matang.

- Keluarkan dari oven, biarkan agak dingin baru balik dan siap dimakan deh.. :)

Resep ini dijamin anti kanker susah, dan anti mixer juga, so cuma aduk2 aja pake whisk juga jadi pasti jadi koq..soo sedyaaappp..:D

benernya makan pake es krim vanilla gitu pasti mantap bangeet....cuma kalori nya juga cihuy niiy.. :))

PISANG RAI

Jangan di ketawain yaaa..pisangnya selimutan kelapa parut trus disirem aer gula..xixixixi...resep asli nya gak pake disirem. tapi karena saya suka nya ada rasa karamel nya gitu jadi ya di modif dikit deh...:D

Pisangnya pake yang kepok yaa, agak mengkel supaya gak lembek pas di rebus..eh tapi yang ini siy cuma dikukus, di alasin pake daun pisang supaya gak belepotan..

Enak koq, cuma karena masih biasa makan pisgor, jadi yang ini kurang di respon walo akhirnya abis juga karena diancem yang bikin...hihihih..

yang mau nyoba buat juga, silakan di search di google aja yaaa...:p

Wheel BF

Anything you need to say about this crazy cake inside your mouth? hmmm....tempting and woow... :p

here is the recipe :

- 6 egg yolk
- 2 white egg
- 90 gr sugar
- 1 teaspoon milk powder
- 1/4 teaspoon salt
- 1/2 baking powder
- 75 gr flour
- 100 gr butter, melt it

filling ganache :

- 100 gr whipped cream
- 135 gr dark chocolate compound
- half can dark cherry, chopped

Method :

- mix all the first 5 ingredients until fluffy and smooth with the high speed mixer, then add into flour, turn off the mixer. then add butter and put in the pan 25x30 cm, bake for 15 minutes in 180o C.

- wait until it getting cold, then fill in with ganache and dark cherry, roll it and let it cool in the refrigerator for about 2-3 hour. 

HAPPY WEEKEND TO YOU ALL...!

P U K I S

jalan2 ke pasar mayestik yang sekarang berubah tampilannya dan makin bikin lupa diri kalo udah keliling toko2 yang ada, akhirnya beli cetakan kue pukis..

sempet ngendon lama aja di dalem laci dapur, ampir kelupa malah..xixixixi...

enak juga ternyata buat jadi cemilan pas lagi hujan sore...^^

KBB#21 - APPLE CINNAMON CREME BRULLE

Paling seneng deeh buat dessert ini, secara bahannya gampang bangeet dan rasanya wooow...:)

Saya sendiri pake resep hasil kursusan dulu waktu awal2 mau tau ilmu baking, bukan apa2, kadang kalo kita cuma liat atau ikut demo aja tuh rasanya kurang aja, beda dengan kalo kita turun langsung coba resepnya, jadi tau seluk beluk jenis bahan, komposisi resep plus modif kalo memang diperlukan.

untuk resep kali ini, resep saya kayak berikut :

* 1 L Susu segar Plain
* 9 bh telor antero
* 1 sdm tepung Custard
* 100 gr Gula Pasir
* 2 bh Apel Malang, kupas dan parut kasar
* 1 sdt Kayu Manis bubuk
* 1 sdm Butter unsalted
* 300 gr Gula Pasir untuk karamel

Cara buatnya :

- Masak 300 gr Gula Pasir sampai jadi karamel, lalu langsung tuang di loyang/cup alufoil. Diamkan sampai mengeras.

- Panaskan butter, masukkan parutan apel, aduk sebentar, masukin kayu manis bubuk, aduk sampai rata dan berwarna kecoklatan, matikan api.

- Rebus susu segar dan gula asal berasap lalu diamkan sampai dingin, di tempat terpisah aduk rata tepung custard dan telor dengan whisk sampai rata, lalu masukkan rebusan susu sambil aduk, tambahkan tumisan apel, aduk lagi lalu tuang ke atas karamel, panggang dalam oven dgn auben mary selama kurleb 30 menit dengan api 160-170 Der C.

Di bawah ini gambar yang sudah matangnya yaa...

Hasil akhir ada 2 tempat, 1 di pirex dan 1 lagi di alufoil yang saya bawa untuk makan bareng temen2 SMA waktu rapat reuni angkatan saya nanti..

ini hasil parutan apel, cepat jadi coklat memang, tp gpp, karena nanti juga ditumis sebentar...

Voilaaa..ini hasil jarahan saya di rumah, rasanya segar dari apelnya dan legit dari adonan susunya, karamel nya pun agak pait...perfectoo...! :)

daaan PRnya udah lunas yaaa buu Host...trims buat semua yaaa...

KBB # 12 : CHEESE SOUFFLES

Tantangan yang ini seruu banget, tanya kenapa? hehehe, bahasa iklan banget....waktu terima surcin udah mau pergi liburan, trus bahan ada yang blom komplit, padahaaal dari dulu pengen banget bisa bikin ginian (terutama yang versi dingin, asiik kayaknya liat makanan yang bisa munjung gini) jadi ya pulang libur baru bisa dikerjain, itu juga teteup dengan bahan yang gak komplit,maaaf ya bu host, udah maximal neh usahanya.....

ini sebagian dari step-stepnya yaaa......gak kefoto detail soalnya bolak balik liat resep di kompi sama konsen ngaduk di kompor...

ini kocokan putih telur dicampur supaya 'lemes'

ini proses masak butter, tepung & susu


ini ya resep aslinya :

Cheese Souffles

Sumber: The Perfect Cookbook by David Herbert. Penguin Books Australia Ltd 2003.

Ingredients/Bahan-bahan:

• 100g unsalted butter / mentega tawar


• ½ cup plain (all-purpose) flour / tepung terigu


• 300ml milk / susu (aku agak lebih karena adonannya kurang lembek...)
  


• 1 cup grated cheddar / cheddar parut (dilebihin juga soalnya pada gila keju...)
  


• 2 Tbs / sdM freshly grated parmesan / parmesan parut ( aku skip, lagi gak ada persediaannya)
  


• ½ tsp Dijon mustard / mustard Dijon (aku ganti yang biasa,nih bahan susah banget yah nyarinya)
  


• pinch / sejumput cayenne pepper (aku ganti cabe bubuk)
  


• 4 eggs / telur, separated / pisahkan

Directions/Cara Pembuatan:

Preheat the oven to 190C (375F, Gas Mark 5). Grease and lightly flour six ½-cup-capacity souffle dishes.

Panaskan oven suhu 190C (375F, Gas Mark 5). Minyaki/olesi mentega dan taburkan tepung loyang souffle dengan kapasitas ½ cup sebanyak 6 buah.

(cara aku : pake paper cup yang gede soalnya males ngoles loyang, dasarnya kan udah ada lapisan kayak lilin jadi udah yakin adonan pasti gak bakalan lengket,hehehe....)

Melt butter in a small saucepan over low heat. Add the flour and cook, stirring constantly, for 1 minute. Gradually add the milk and whisk continuously over medium heat until the mixture is smooth, thickens and comes to the boil. Allow to cool for 5 minutes.

Lelehkan mentega di panci kecil dengan api kecil. Tambahkan tepung lalu masak sambil diaduk-aduk selama 1 menit. Tambahkan susu sedikit demi sedikit dan whisk terus menerus dengan api sedang hingga adonan lembut, mengental dan mendidih. Biarkan dingin sejenak selama 5 menit.

Transfer the mixture to a bowl and stir in the cheddar, parmesan, mustard and cayenne pepper. Mix well.

Pindahkan adonan ke dalam mangkuk dan masukkan keju cheddar, parmesan, mustard dan cayenne pepper. Aduk rata.

(cara aku : pindahin adonan ke mangkok lain sambil aduk2 supaya cepet dingin trus bahan lain diumplekin semua jadi satu baru diaduk, rada barbar dikit...)

Lightly beat the egg yolks and add these to the cheese mixture. Mix well.
Kocok ringan kuning telur dan masukkan ke dalam adonan keju. Aduk rata.

(gak ngerti maksudnya ringan apa, jadi cuma dikocok bentar pake garpu...)

With an electric mixer, whisk the egg whites in a clean bowl until firm peaks form. Fold a quarter of the whites through the cheese mixture to slacken it slightly, then gently fold through the remaining whites.

Kocok putih telur menggunakan electric mixer hingga mencapai firm peak. Masukkan seperempat adonan putih telur ke dalam adonan keju untuk sedikit 'melemaskan' adonan, lalu masukkan sisanya perlahan.

(cara aku : setengah kocokan putih telur dimasukin ke adonan pake spatula, aduk biar rata aja trus sisanya dimasukin semua sambil diaduk terus)

Spoon the mixture into the prepared dishes and bake for 20-25 minutes, or until risen and golden. Don't be tempted to open the oven until the souffles have risen. Serve immediately.

Sendokkan adonan ke dalam loyang yang sudah disiapkan lalu panggang selama 20-25 menit, atau hingga mengembang naik dan kecoklatan. Jangan tergoda untuk membuka oven sebelum souffles betul-betul sudah mengembang/naik. Hidangkan segera.

(cara aku : masukin adonannya cuma 3/4 aja, takut luber kayak tantangan yang dulu,hahaaha... itu juga diintip terus supaya gak lewat waktunya..)

Review-nyaaa :

• Cara ngerjainnya sih gampang, tapi ngumpulin bahannya yang susah....
• Adonannya cepet naik dan cepet turun juga, sampe jumpalitan waktu mau difoto..
• Rasanya enyaak, padahal gak ada parmesannya...
  

Laporan selesai ya bu Host, mau nonton Michael Jackson dulu niih....

AVOCADO MOUSSE

Hmm...gw udah lama jatuh cinta sama dessert satu ini, awalnya kalo lagi lunch ato dinner di hotel penasaran banget, es krim bukan, puding bukan, naah kemaren ini dapet kiriman alpukat banyak banget dari kebun abang ipar di lampung, kalo cuma di juice aja kan sayang, tiba2 kepikir deh kenapa juga gak dibikin mousse aja.....

tapi gak tau resepnya nih? pake bahan apa supaya enak dan lembut?...daan pas minggu lalu dateng ke resepsi di Mulia, dessert ini ada lagi, ditarohnya di gelas2 mungil gitu, tapi kayaknya stroberi sama peach deh, dengan yakin gw tanya lah ke cheff nya yang kebetulan lagi ada deket situ, jawabannya gini.."ooh, itu cuma pake whipped cream aja koq bu, diaduk2 sampe rata..." (agak males gitu jawabnya..) hehe pak, saya gak niat jualan ginian koq, saya mau bikin ini buat diri saya sendiri....

gak yakin kalo cuma pake whipped cream doang, mana bisa lembut dan agak kaku gitu kalo gak pake gelatine kan? jadi ya gw pun mencoba eksperimen sendiri, eh tapi jadi koq...sesuai yang gw bayangin dan rasanya juga sesuai, alpukatnya berasa, manisnya juga pas...

Kalo buat valentine, kan bisa diganti pake stroberi atau buah jenis lain lucu juga kali ya, buah kaleng juga bisa dong, aprikot, peach atau lemon, hmm....gak usah jauh2 ke hotel deh kalo cuma mau bikin ginian sih...yukk deh segera dicoba ya, resep andalan gw nih...gak usah mikirin kalori deh, sekali2 nyenengin badan boleh lagee...hahahaha...